Solomillo en hojaldre

 

Ingredientes:

  • 1 solomillo de ternera de 1 kg.
  • 4 lonchas de beicon
  • 100 gr. de foie-gras
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 huevo
  • 200 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina
  • 1 vasito de agua
  • media cucharada de vinagre
  • aceite
  • sal

Preparación:

Haz un volcán con la harina y en el centro, pon el agua, una pizca de sal y el vinagre. Amasa bien y extiende con el rodillo. Trabaja la mantequilla ablandándola con la ayuda de un tenedor y colócala en el centro de la masa. Doblala dos veces y deja reposar 10 minutos. Estira de nuevo la masa y hay otras dos dobleces, 10 minutos de descanso, otras dos dobleces y ya estará lista. Brasea el solomillo en una bandeja con aceite 10 minutos a horno fuerte. Deja enfriar. Cúbrelo con el foie-gras y con los champiñones laminados. Envuélvelo con el beicon y el hojaldre. Abrillanta con huevo batido y hornea durante una media hora.

 

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