Solomillo en hojaldre de “Love’s Kitchen (2011)”

 

Solomillo en hojaldre de “Love’s Kitchen (2011)”

Ingredientes:

  • 500 gr. de solomillo de cerdo en una pieza
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 lata de foie
  • 2 cucharadas de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo

Para la salsa:

  • 100 ml. de vino de blanco
  • 100 ml. de nata liquida
  • el zumo de media naranja
  • 1 cucharadita de maicena
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Ponemos en un cazo el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos la nata y dejamos que siga hirviendo. En un bol pequeño echamos el zumo de naranja y la cucharadita de maicena y mezclamos bien para que no queden grumos. Lo incorporamos en la salsa del cazo, bajamos el fuego y removemos unos minutos. Salpimentamos y reservamos en una salsera. Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Metemos en el horno a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y asamos otros 10 minutos por el otro lado. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Estiramos la lamina de hojaldre y colocamos en el centro el solomillo. Cortamos en rodajas el foie y las ponemos por encima del solomillo. Envolvemos con el hojaldre y sellamos bien. Lo pinchamos con un tenedor para que no suba, pincelamos con huevo batido y metemos al horno a 200º hasta que este dorado. Servimos el solomillo en rodajas con la salsa anterior.


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