Solomillo al queso de Cabrales

 

Ingredientes:

  • 8 filetes de solomillo de 1 cm de grueso
  • aceite
  • sal gorda
  • pimienta negra
  • 50 gr. de queso Cabrales
  • 4 cucharadas de vino oloroso dulce
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 vaso de vino de sidra
  • 2 manzanas
  • mantequilla

Preparación:

Limpiar los filetes de solomillo de pieles y grasa. Calentar el aceite en una sartén, hacerlos por los dos lados, vuelta y vuelta, porque son muy finos. Ponerlos en una fuente precalentada y sazonarlos con unos granos de sal gorda y pimienta molida. Taparlos y reservar al calor. Aplastar el queso con un tenedor y deshacerlo con la nata líquida y la sidra. Añadir el vino oloroso a la sartén donde se han hecho los filetes de solomillo y reducir al fuego. Añadir el queso disuelto en la nata y la sidra y ligar la salsa moviéndola con la espátula. Verter sobre la carne y acompañar con los gajos de manzana salteados en mantequilla.

 

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