Sepia guisada

Sepia guisada

Ingredientes:

  • 1 kg. de sepia
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 copa de brandy
  • 2 tomates maduros
  • 1 rebanada de pan frito
  • 15 almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de guisantes

Preparación:

Limpiar la sepia, lavarla bajo el grifo, escurrirla, cortarla en trozos regulares y sazonar. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír la sepia hasta que se consuma el líquido que suelta, retirar y reservar. Pelar y picar la cebolla y los tomates. Freír la cebolla en aceite 5 minutos, añadir el brandy y reducir. Agregar los tomates y rehogar. Pelar los ajos y machacar en un mortero con las almendras y el pan. Añadir el contenido del mortero al refrito junto con la sepia y los guisantes. Añadir un cucharón de caldo o agua y cocer hasta que todo esté tierno. Puedes acompañar arroz, pasta o patatas al horno.

 

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Sepia guisada
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