Preparación:

Limpia las sepias separando las cabezas de los tentáculos. Lava los cuerpos y córtalos en tiras finas. Pela y pica la cebolla. Limpia el pimiento, retira las semillas y córtalo en daditos. Pela las patatas y trocéalas en trozos medianos, cascándolas para que liberen almidón y espesen el guiso.

En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade la sepia y sofríela durante unos minutos hasta que comience a soltar su jugo.

Incorpora las patatas a la cazuela y mezcla bien. Riega todo con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo para integrar los sabores.

Vierte el caldo de pescado (si no tienes caldo, puedes diluir una pastilla de caldo en agua caliente) y mezcla bien. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que las sepias estén tiernas y las patatas cocidas.

Salpimenta al gusto, espolvorea con perejil fresco picado y sirve el guiso caliente.

Sugerencia: Acompaña este plato con pan crujiente para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.