Selva negra

Selva negra

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 130 gr. de harina
  • 45 gr. de maicena
  • 30 gr. de cacao en polvo

Mousse:

  • 70 gr. de azúcar
  • 15 cl. de agua
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 250 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 170 gr. de chocolate negro

Cobertura:

  • 500 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 200 gr. de cerezas en almíbar
  • licor de cerezas
  • virutas de chocolate

Preparación:

Escurre las cerezas de su almíbar, apartando un poco. Cubrelas con el licor y deja que maceren. Monta los huevos y añade el azúcar. Cuando esté esta mezcla muy espumosa, incorpora poco a poco sin dejar de batir la harina, la maicena y el cacao pasándolo todo por un tamiz. Cunado la mezcla sea uniforme y sin grumos, extiende la mezcla en dos recipientes de horno iguales, extendiendo previamente en estos mantequilla y enharinándolos. Hornea a 180ºC unos hasta que el bizcocho esté listo y sácalos del horno. Desmóldalos y cortalos creando cuatro bases. Para hacer la mousse, añade en un cazo azúcar y agua para crear un almíbar. Viértelo en un bol, déjalo templar unos minutos, añade el huevo, las yemas y bate con energía hasta que quede una crema espesa. Añade a esta crema el chocolate previamente derretido al baño maría. Cuando la mezcla quede uniforme, añadiremos la nata previamente montada y envolveremos con la mezcla para que no baje. Reserva en la nevera. Monta la nata de la cobertura con el azúcar glas. En un molde sin fondo, pondremos una capa de bizcocho, lo bañaremos con licor de las cerezas y la mitad de la mousse. Pondremos la segunda capa de bizcocho y volveremos a bañar con licor y añadiremos la mitad de la nata. Taparemos con la tercera parte del bizcocho y volveremos a bañar con licor, incorporando esta vez el resto de la mousse. Taparemos con el último piso de bizcocho y retirando el molde, cubriremos todo el pastel con la nata restante. Decorar con las cerezas y virutas de chocolate.

 

 

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Selva negra
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