Preparación:

En un recipiente, tamizar la harina, la pizca de sal y la levadura. Calentar la leche y agregar la mantequilla y los huevos. Verter sobre la harina y trabajar la masa durante 3 minutos. Engrasar y enharinar un molde para savarín y rellenarlo con la masa. Tapar y dejar reposar en un lugar templado hasta que se hinche. Cocer el savarín en el horno durante 20 minutos a 200ºC. Dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja. Pinchar toda la superficie con un palillo. En un cuenco, poner el azúcar, un vaso de agua y la ralladura del limón. Llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Rociar el savarín con el jarabe preparado, conservando una cucharada. Calentar la mermelada, junto con la cucharada de jarabe reservada y pincelar la superficie del pastel. Verter toda la fruta en el centro del pastel y decorar con la nata montada.