Preparación:

Usando un cuchillo de hoja plana muy afilado, eliminamos cualquier piel de los pescados. Coloca el pescado en el congelador y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para ser cortado finamente y uniformemente en rodajas de aproximadamente 5 milimetros de ancho. Trata de hacer cada corte con un movimiento en una dirección, teniendo cuidado de no serrar las lonchas. Usa un rallador para raspar la zanahoria y daikon en tiras largas y finas o cortarlas en juliana fina. Colocar los trozos de pescado en una fuente y decorar con la zanahoria y el daikon. Servir con la salsa de soja y el wasabi aparte.