Sardinas a la llauna

 

Ingredientes:

  • 16 sardinas grandes
  • 6 cucharadas de aceite
  • 8 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • pan rallado
  • harina
  • sal
  • una pizca de azúcar
  • aceite para freír

Preparación:

Calentar el aceite una sartén y freír dos dientes de ajo picados hasta que se doren, añadir los tomates pelados y cortados en trozos y freír hasta que haya perdido el agua. Añadir un cucharón de agua y dejar cocer más, para que el tomate pierda la acidez. Sazonar con sal y una pizca de azúcar y colocar esta salsa en una besuguera. Lavar, escamar y quitar la cabeza y las tripas a las sardinas, sazonarlas, enharinarlas y freírlas muy poco. A medio freír, retirarlas de la sartén y ponerlas encima del tomate de la besuguera. En el caso de que éste haya quedado un poco seco, añadirle otro cucharón de agua. Picar el resto del ajo y perejil muy finos y cubrirlos con el pan rallado. Espolvorearlo por encima de las sardinas, rociar con un hilo de aceite e introducir la fuente en el horno, con el gratinador encendido, durante 4 o 5 minutos. Servir.

 

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