Salteado de mollejas con hongos de “Fuera de carta (2008)”

 

Salteado de mollejas con hongos de “Fuera de carta (2008)”

Ingredientes:

  • 6 mollejas de pato confitadas
  • 400 gr. de hongos al gusto
  • 1 huevo
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Hervimos el huevo unos 13 minutos a partir el la ebullición del agua y lo reservamos pelado. Cortamos la base de los hongos y los limpiamos de la tierra que pueda quedar con la ayuda de un cepillo o un paño húmedo. Cortamos en trozos regulares. Sacamos las mollejas y retiramos el exceso de grasa. Recortamos las “pielecillas” sobrantes y las cortamos en láminas de 1 centímetro. Salteamos por separado las mollejas y los hongos en aceite, salpimentamos y los colocamos en el plato de servir. Decoramos con el huevo duro troceado o rallado.

 

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