Salsa romesco

 

Ingredientes:

  • 3 pimientos secos (ñoras)
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tomates maduros
  • un trozo de guindilla
  • 10 almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan frito
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Remoja los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno con aceite asa los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se quemen. Escurre bien la ñoras, sécalas y quítales la pulpa con ayuda de un cuchillo, ponlas en un mortero y machácalas junto con las almendras peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Machaca bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agrega el aceite y el vinagre poco a poco como si fuese una mayonesa. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar unas 2 o 3 horas para que macere bien.

 

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