Salsa brava líquida

 

Ingredientes:

  • 300 ml. caldo de ave ó de carne
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • 1 guindilla (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

En una sartén amplia y honda, poner aceite que cubra el fondo, añadir la harina, dar unas vueltas para tostarla e ir vertiendo el caldo poco a poco. Si queremos ponerle guindilla, la añadimos en este punto (yo no he puesto). Lo tendremos dando vueltas unos 20 minutos, a fuego suave para que la harina se cueza bien. Rectificamos de sal con cuidado, ya que el caldo ya tiene. Moler unos granos de pimienta negra. Dejar enfriar durante 5 minutos y fuera del fuego, añadir los pimentones, incorporandolos bien a la salsa y volver a poner al fuego suave durante 3 minutos. Ya está lista.

 

 

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