Preparación:

Derretimos la mantequilla en un cazo intentando no quemarla, retiramos del fuego y sin dejar de remover vamos ligando la harina. Incorporamos la leche en la mezcla poco a poco disolviéndola y mezclamos bien hasta formar una crema sin grumos. Para evitarlo podemos tamizar la harina o si ya es demasiado tarde, usar la batidora. Añadir la pastilla de caldo y el tomate. Poner al fuego y batir hasta que hierva. Añadir nuez moscada al gusto.