Rovellón estilo Segovia

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de rovellones
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de magro de cerdo
  • 100 gr. de longaniza
  • media guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • pimienta
  • perejil
  • sal

Preparación:

Limpiar muy bien los rovellones. Lavarlos y cortarlos en tiras. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír la cebolla y los ajos picados. Freír después el magro en dados y la longaniza en rodajas junto con la cebolla. Cuando la cebolla transparente, espolvorear perejil picado e incorporar los rovellones. Rehogar hasta que se consuma el agua y estén tiernos. Salpimentar, añadir la guindilla y el tomillo. Rociar con el vino y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

 

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