Rollo de patatas con bonito

Rollo de patatas con bonito

Ingredientes:

  • 1’5 kg de patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 100 gr.  de gamba cruda pelada
  • 200 gr. de bonito en aceite (Serrats)
  • 6 huevos
  • 100 gr. de olivas rellenas
  • 350 gr. de langostinos cocidos
  • 50 gr. de sucedáneo de cangrejo rallado
  • lechuga
  • All-i-oli
  • sal

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas peladas y troceadas en una olla con agua y una pizca de sal. Mientras, hacemos un All-i-oli casero con huevo, aceite, ajo y sal. Lo reservamos y ponemos a hervir los huevos. Cuando tengamos las patatas listas, las pasamos en caliente por un pasapurés y las mezclamos con la mantequilla. Hemos de conseguir un puré consistente. Extendemos el puré sobre trapo de hilo limpio, lo tapamos con papel transparente y reservamos. Freímos el tomate triturado con una pizca de sal y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez. Incorporamos las gambas crudas al tomate cuando esté frito y las dejamos tres minutos a fuego fuerte. Apartamos y dejamos templar. Añadimos el bonito desmigado al tomate y cuatro huevos duros rallados. Mezclamos bien el compuesto y cubrimos el puré de patata con él. Enrollamos con la ayuda del trapo y cuando consigamos el rollo, podemos darle cualquier forma deseada, en mi caso, intenté hacer la forma de un pez, aunque sin mucho éxito. Cubrimos con el All-i-oli y decoramos con aceitunas en rodajas, los huevos restantes rallados, los langostinos pelados, el cangrejo y la lechuga en juliana.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Rollo de patatas con bonito
Publicada el
Valoración
41star1star1star1stargray Based on 11 Review(s)

Comentarios 16

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *