Preparación:

Corta el jamón en tiras finas. Hierve las espinacas durante 5 minutos, escúrrelas bien, pícalas y rehógalas en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.

Prepara una bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añade la maicena y cocina unos segundos. Incorpora poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente hasta que espese. Agrega el queso Roquefort y el queso Cheddar, y mezcla hasta que se derritan por completo. Reserva.

Si el pan de molde tiene corteza, retírala. Extiende una capa fina de bechamel sobre cada rebanada de pan. Coloca encima las tiras de jamón cocido y una porción de espinacas rehogadas. Enrolla cada rebanada apretando bien y colócalos en una bandeja de horno untada con mantequilla.

Cubre los rollos con el queso rallado y gratina en el horno precalentado a 210°C durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja templar un poco antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estos rollos con una ensalada fresca o con una salsa ligera para un plato completo y equilibrado.