Roast beef de ternera con guarnición

Roast beef de ternera con guarnición

Ingredientes:

  • 1 kg. de aguja de ternera en un trozo atada (CarneGalicia)
  • media cucharada de curry (Especias Valencia)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 chupito de brandy
  • 1 vasito de vino
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Para la guarnición:

  • 1 bote de champiñones
  • 500 gr. de patatas pequeñas
  • 300 gr. de cebollitas mini
  • 100 gr. de orejones
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 80 gr. de uvas pasas

Preparación:

Ponemos aceite en una cazuela a fuego medio e incorporamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el nabo, todo cortado en rodajas. Al momento ponemos los tomates pelados y troceados y rociamos con el brandy, el vino y el agua. Salpimentamos, ponemos el curry, dejamosunos minutos y sellamos la carne sobre una sartén. Una vez bien sellada, la ponemos en una bandeja de horno, incorporamos todas las verduras y horneamos cuarenta minutos a 180ºC. Después sacamos la carne y dejamos que se enfrie. Pasamos las verduras por un chino dejando unos tozos de zanahoria y nabo para acompañar. Ponemos lasalsa a fuego medio y cocinamos en ella las pasas, los orejones, los champiñones de lata y las ciruelas como unos quince minutos intentando que no se quede seco. Mientras, en una sarten honda, ponemos bastante aceite de oliva suave y confitamos las cebollitas y las patatitas.Salamos y no las apartamos hasta que veamos que están tiernas. Escurrimos del aceite y nos serviran para acompañar el asado. Como veis en la foto yo he cortado la carne fina y he servido con la guarnicion y la salsa muy caliente. Esta clase de carne se come muy bien como segundo plato en sandwisch.

 

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Roast beef de ternera con guarnición
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