Preparación:

Sofreímos ligeramente los ceps en una sartén durante 5-10 minutos y cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla bien troceada. Cuando todo el conjunto este bien sofrito añadir el arroz y mezclar bien durante un minuto. A continuación añadimos un cucharón de caldo sin dejar de remover. Cuando el arroz empieza a absorber el caldo añadir otro cucharón y así sucesivamente hasta acabar el caldo. Cuando ya casi no queda caldo añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Remover un poco más para amalgamar bien todos los ingredientes y servir de inmediato.