Revuelto de espárragos y gambas

Revuelto de espárragos y gambas

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 200 gr. de espárragos trigueros
  • 200 gr. de ajetes tiernos
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 90 gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de leche
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • aceite
  • sal

Preparación:

En un bol batimos ligeramente los huevos, los salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. En una sartén con aceite rehogamos las colas de gambas y las reservamos. Freímos los espárragos troceados junto con los ajetes y los reservamos. En la misma sartén fundimos la mantequilla con un poco de aceite, añadimos los huevos y con una espátula los removemos hasta que estén ligeramente cuajados. Incorporamos los espárragos fritos anteriormente junto con los ajetes y las gambas. Damos unas vueltas y retiramos del fuego. Verter la leche y repartimos en cazoletas o platos individuales.

 

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Revuelto de espárragos y gambas
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