Redondo con puré de patatas

Redondo con puré de patatas

Ingredientes:

  • 1 redondo o pez (CarneGalicia)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • setas variadas
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • sal

Para macerar:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharada de mostaza
  • media cucharada de curry (Especias Barranco)
  • tomillo
  • romero
  • pimienta
  • pimentón dulce (Especias Valencia)
  • 1 cubito de caldo

Para el puré:

  • 1 kg. de patatas
  • 1 vaso de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • sal

Preparación:

Envolvemos la carne con todos los ingredientes de la maceración bien machacados en un mortero y lo dejamos unas horas. Mientras, cortamos todas las verduras poniéndolas en una bandeja de horno. Cuando tengamos la carne, la ponemos encima de las verduras e introducimos la bandeja en horno precalentado y horneamos, dando la vuelta a la carne cada 15 minutos y moviendo las verduras, no dejando que se sequen. Para ello bañamos de vez en cuando con un poco de agua y con el mismo caldo de la cocción. Añadimos las setas a media cocción y cuando veamos que está hecho el asado, mas o menos después de hora o hora y media, separamos parte de las verduras y las trituramos obteniendo una salsa con la que acompañaremos la carne. Aparte, pelamos las patatas y las ponemos al fuego en agua, leche y sal. Cuando estén cocidas, las chafamos o las pasamos por el pasapurés y las unimos a la mantequilla. Servimos la carne cortada en frio para que no pierda los jugos y acompañamos con el puré, las verduras restantes, la salsa y las setas.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Redondo con puré de patatas
Publicada el
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *