All-i-oli

All-i-oli Ingredientes: 3 o 4 dientes de ajos 250 ml. de aceite de oliva suave 1 huevo sal Preparación: Ponemos en un vaso de batidora los ajos, la sal, el huevo y el aceite. Introducimos la batidora y ponemos en marcha, manteniéndola en el fondo sin mover hasta que empiece a cuajar y nos quede como un dedo de aceite por …

Condimento para picadillo

Condimento para picadillo Ingredientes: 2 cucharadas de tomillo seco 1 hoja de laurel 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de corteza de limón seca 2 cucharadas de clavo en polvo 1 cucharada de granos de pimienta negra 1 cucharada de pimentón Preparación: Se machacan bien todos los ingredientes en un mortero y se conservan en un recipiente bien cerrado. …

Hierbas de Provenza

Hierbas de Provenza Ingredientes: 5 cucharadas de romero seco 5 cucharadas de tomillo seco 5 cucharadas de ajedrea de jardín seca 3 cucharadas de corteza de naranja seca 1 cucharada de flores de espliego secas 3 cucharadas de hisopo seco 1 cucharada de clavo en polvo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de granos de nuez moscada Preparación: Los ingredientes …

Mezcla italiana de hierbas

Mezcla italiana de hierbas Ingredientes: 5 cucharadas de romero seco 3 cucharadas de un orégano seco media cucharada de salvia seca 9 cucharadas de pimienta blanca molida 5 cucharadas de pimienta negra molida 5 cucharadas de cominos molidos 4 cucharadas de jengibre molido 9 cucharadas de sal media cucharada de ajo en polvo Preparación: Se mezclan muy bien unos ingredientes …

Mostaza de albahaca

  Ingredientes: 50 gr. de mostaza en polvo muy fino 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de vinagre de vino 2 cucharadas de albahaca fresca muy picada 1 cucharada de zumo de limón sal pimienta blanca molida Preparación: Se mezclan la mostaza en polvo con el vino en un recipiente de cristal. Se cuece un poco el vinagre con …

Ramillete de hierbas

Ramillete de hierbas Ingredientes: 3 tallos de perejil 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo o romero 1 puerro pequeño Preparación: El ramillete de hierbas se puede utilizar para preparar sopas, verduras y estofados. Los ingredientes se colocan atados en el interior de la olla. Se cuecen al mismo tiempo que la comida y se retiran antes de servir. …

Salsa al curry

Salsa al curry Ingredientes: 1 cucharadita de curry (Especias Valencia) 2 cucharadas de harina de maíz 35 gr. de mantequilla 250 ml. de nata líquida 1 cucharadita de aceite 1 cucharada de orégano 150 ml. de caldo de pollo pimienta sal Preparación: En un cazo a fuego medio incorporamos la mantequilla y el aceite. Al deshacerse, añadimos el curry, el orégano, pimienta y sal. …

Salsa barbacoa

  Ingredientes: comino tomillo romero orégano 3 guindillas de cayena 3 dientes de ajo pelados pan del día anterior aceite pimentón ketchup sal Preparación: En un vaso de batidora poner medio vaso de aceite, añadir el pan a trocitos, el resto de los ingredientes y picar bien. Debe quedar una salsa espesa pero fácil de mover y aceitosa, de forma …

Salsa bechamel

Salsa bechamel Ingredientes: 50 gr. de harina de maíz 50 gr. de mantequilla medio litro de leche una pizca de nuez moscada una pizca de pimienta blanca o negra molida una pizca de sal Preparación: Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. A continuación añadimos la harina y empezamos a remover con las varillas para …

Salsa boloñesa

Salsa boloñesa Ingredientes: 500 gr. de carne picada mixta 1 zanahoria 1 cebolla 1 trozo de apio 3 cucharadas de aceite 1 vaso de vino tinto 1 vasito de tomate frito 1 cucharada de mantequilla 1 vaso de caldo de carne sal pimienta Preparación: Pelamos la cebolla, la zanahoria y el apio. Los picamos pochamos en una sartén con al aceite y la …

Salsa boloñesa sencilla

Salsa boloñesa sencilla Ingredientes: 1 cucharadas de aceite de oliva 500 gr. de carne picada 1 cebolla 1 diente de ajo 500 gr. de tomate triturado media taza de vino 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel azúcar Preparación: Calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina la cebolla triturada a fuego medio hasta que tome …

Salsa brava espesa

Salsa brava espesa Ingredientes: 1 huevo 25 cl. de aceite 1 ajo 1 guindilla sal una cucharadita de pimentón una cucharada de ketchup Preparación: En un vaso de picadora añadimos el aceite, el huevo, un pellizco de sal y el ajo. Se monta hasta que quede como una mayonesa, se añade el pimentón, la guindilla y el ketchup. Se tritura …

Salsa brava líquida

  Ingredientes: 300 ml. caldo de ave ó de carne 1 cucharada colmada de harina 1 cucharada de pimentón dulce ½ cucharada de pimentón picante 1 guindilla (opcional) sal pimienta aceite de oliva Preparación: En una sartén amplia y honda, poner aceite que cubra el fondo, añadir la harina, dar unas vueltas para tostarla e ir vertiendo el caldo poco …

Salsa café de París

Salsa café de París Ingredientes: 100 gr. de matequilla medio litro de nata liquida especias variadas una pastilla de “Avecrem” aceite Preparación: La receta de esta salsa es muy particular, ya que la original lleva unos 40 tipos de especias distintas. Mi receta se basa en las especias que tenemos cada uno en casa. En primer lugar, en un mortero …

Salsa César espesa

Salsa César espesa Ingredientes: 1 huevo 1 ajo 150 ml. de aceite de oliva el zumo de medio limón 1 cucharada de mostaza 4 filetes de anchoas 50 gr. de queso parmesano rallado sal Preparación: Para empezar ponemos el huevo, el ajo, las anchoas, el zumo de limón, el aceite y la mostaza en un vaso de la batidora. Batimos constantemente …