Almejas a la marinera

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 cebolla 1 ramita de perejil 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 1 vaso de vino blanco medio limón 1 cucharada de pan rallado aceite sal Preparación: Deja las almejas en remojo dos horas con agua y sal. Escúrrelas. Pela y corta la cebolla en láminas. …

Almejas con setas

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 500 gr. de setas de cardo 1 cebollas 2 pimientos finos 1 diente de ajo perejil unas hebras de azafrán media guindilla 6 cucharadas de aceite 1 vaso de caldo 1 vaso de vino blanco seco Preparación: Poner las almejas a remojo de agua con sal para que suelten la arena, durante una media hora. …

Calamarcitos encebollados

Calamarcitos encebollados Ingredientes: 1’5 kg. de calamares pequeños 1 kg. de cebollas 4 ajos 1 vaso de vino 1 cucharada de pimentón de la Vera pimienta negra sal Preparación: Limpiamos bien los calamares y retiramos las bocas. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con aceite y los ajos troceados. A media cocción añadimos los calamares …

Calamares con tomate

  Ingredientes: 1’2 kg. de calamares 1 cebolla 2 tomates 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharada de harina aceite sal pimentón Preparación: Limpia muy bien los calamares y retira la pluma del interior. Córtalos en aros y las patas a trozos. Pela los tomates, córtalos a trozos y tritúralos con …

Calamares en salsa vasca

Calamares en salsa vasca Ingredientes: 800 gr. de calamares 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de harina 1 copita de vino blanco 1 pizca de pimienta 1 vasito de aceite 1 guindilla sal Preparación: Separa la cabeza del tronco de los calamares. Quítales los ojos y la parte amarillenta que …

Calamares en su tinta

  Ingredientes: 500 gr. de calamares 3 patatas medianas 1 cebolla medio vasito de vino blanco 1 sobre de tinta de calamar aceite sal Preparación: Limpiamos muy bien los calamares y una vez limpios los reservamos. A continuación ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén mediana. Mientras se calienta el aceite picamos la cebolla finita. Cuando el …

Calamares marineros

Calamares marineros 12 calamares 350 gr. de gambas peladas 350 gr. de rape 2 cebollas 2 tomates 1 zanahorias 1 vaso de vino blanco 1 copa de Jerez 4 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de harina 1 ramita de perejil 1 hoja de laurel aceite pimienta sal Preparación: Pelamos y picamos la cebolla, rallamos los tomates y troceamos la …

Calamares primavera

Calamares primavera Ingredientes: 12 calamares pequeños medio pimiento rojo medio pimiento verde 2 zanahorias 2 cebollas 1 diente de ajo medio vaso de vino blanco 300 gr. de beicon ahumado 1 hoja de laurel 100 gr. de guisantes congelados 1 tomate rallado pimentón sal pimienta Preparación: Limpiamos muy bien los calamares. Retiramos las cabezas y las aletas y las reservamos …

Calamares rellenos

Calamares rellenos Ingredientes: 1 kg. de calamares 3 cucharadas de leche 3 ajos 1 huevo duro 100 gr. de miga de pan 2 yemas perejil 6 anchoas (Serrats) 1 cebolleta rallada sal pimienta Para la salsa: 1 cebolla 3 tomates 1 copa de brandy 20 gr. de alcaparras 1 zanahoria 200 gr. de champiñones 1 vaso de vino blanco aceite …

Choco relleno de jamón y langostinos

  Ingredientes: 2 chocos patatas Para el relleno: 1 cebolla roja 1/2 pimiento rojo 3 dientes de ajo las patitas o rejos del choco troceados unos cuantos langostinos jamón serrano cortado en tiritas pimienta blanca molida cúrcuma perejil un poco de pan rallado para espesar Para la salsa: un par de tomates maduros 1 cebolla roja 1/4 de pimiento rojo …

Gambas con gabardina

  Ingredientes: 500 gr. de gambas 120 gr. de harina 1 huevo 1 cucharada de vinagre sal Preparación: Pon a cocer las gambas en agua con sal tres minutos. Escúrrelas reservando el caldo. Quita la cáscara de las gambas, dejando la parte de la cola. Aparte, pon harina en un plato hondo. Añade el vinagre y sal. Vierte poco a …

Gambones al brandy

Gambones al brandy Ingredientes: 1 kg. de gambones 3 dientes de ajo perejil 1 copa de brandy aceite de oliva sal maldon Preparación: Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero. Luego añadimos el perejil y hacemos lo mismo. Incorporamos el brandy al majado junto con tres cucharadas de aceite y removemos. Untamos una plancha con aceite y cuando este …

Guiso de sepia con langostinos

Guiso de sepia con langostinos Ingredientes : 750 gr. de sepia 1 cebolla 1 pimiento verde 350 gr. de langostinos 600 gr. de patatas 1 vasito de vino blanco seco 1 vaso de agua 1 pastilla de caldo de pescado 1 ajo perejil pimienta sal Preparación: Hacemos una picada con el ajo, el perejil, pimienta, la pastilla de caldo, sal, le incorporamos …

Jíbia guisada con verduras al estilo “Ornosa”

  Ingredientes: 1 jibia dos kilos limpia y pelada 1 cebolla 2 tomates 1 pimiento rojo perejil 2 dientes de ajo pelados 3 zanahorias 6 patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados sal aceite de oliva virgen Preparación: En una picadora se pican la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, el perejil, los dientes de ajo y se reserva. Se …

Mejillones a la catalana

Mejillones a la catalana Ingredientes: 1 pizca de tomillo 1 kg. de mejillones 5 gr. de harina 300 gr. de cebolla 2 ramitos de perejil 1 hoja de laurel 15 cl. de vino blanco 1 limón 75 gr. de mantequilla 1 pizca de pimienta molida Preparación: En una cazuela se ponen los mejillones limpios a cocer junto al vino, perejil, …