Aguja de cerdo con Ratatouille

Aguja de cerdo con Ratatouille Ingredientes: 1 kg. de aguja de cerdo en una pieza (en este caso de CarneGalicia.com) 1 puerro 1 calabacín 1 pimiento verde medio pimiento rojo 1 cebolla 200 gr. de tomates cherry sal pimienta orégano 1 cucharadita de azúcar aceite de oliva 1 vasito de agua 4 patatas Preparación: Salpimentamos la carne y la marcamos en …

Aguja de ternera con salsa especiada

Aguja de ternera con salsa especiada Ingredientes: 2 kg. de aguja de ternera en una pieza (CarneGalicia) 2 cebollas 6 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 zanahoria pimientos variados media cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de Ras el Hanout (TodoEspecias) 1 copa de brandi 30 gr. de mantequilla 1 vasito de nata líquida aceite de oliva laurel sal …

Aleta de ternera rellena

  Ingredientes: 1’5 kg. de aleta de ternera 2 trozos de hígado de ternera 250 gr. de carne de cerdo picada 2 lonchas de jamón serrano 100 gr. de tocino entreverado 250 gr. de tomates maduros 1 diente de ajo 1 huevo 50 gr. de aceitunas deshuesadas 1 hojita de laurel 1 copita de vino tinto 30 gr. de manteca …

Añojo al vino tinto

Añojo al vino tinto Ingredientes: 1 kg. de carne de añojo 2 ajos 2 zanahorias 1 ramita de apio 3 cucharadas de tomate frito 1 ramillete de hierbas aromáticas medio litro de vino tinto 1 puerro 1 cebolla grande pimienta negra en grano 2 tazas de caldo de carne 1 cucharada de azúcar pasta para acompañar sal Preparación: Lavar y …

Asado de aguja gallega

Asado de aguja gallega Ingredientes : 1 kg. de aguja de ternera deshuesada (CarneGalicia) 6 patatas medianas 2 zanahorias 1 calabacín 2 cebollas 6 tomates maduros 150 gr. de champiñones 4 ajos 30 gr. de almendras laminadas perejil sal pimienta 1 vasito de vino blanco aceite de oliva Preparación: En primer lugar, atamos con un cordel la pieza de carne …

Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada la carne del lomo vaciado picada 150 gr. de miga de pan 100 gr. jamón york 1 copita vino blanco 80 gr. de olivas sin hueso 4 pimientos del piquillo 2 huevos 4 huevos duros tomates cherry tomillo aceite pimenta sal Preparación: En un bol mezclamos la …

Asado moderno

Asado moderno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1 kg. 100 gr. de orejones 250 gr. de ciruelas pasas sal aceite pimienta 1 copita de Oporto melocotón en almíbar cerezas en almíbar Preparación: En primer lugar, hidratamos las ciruelas y los orejones en Oporto y reservamos. Cortamos la pieza de lomo longitudinalmente en 3 trozos, sin que el corte llegue al final, …

Atillos de col rellenos de carne

  Ingredientes: 1 col blanca 150 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de carne de cerdo picada 1 cebolla grande 500 gr. de tomate fríto 150 gr. de harina aceite de oliva albahaca perejil sal pimienta Preparación: Se separan las hojas de la col y se lavan bien. Se ponen a hervir en agua y sal durante 10 …

Boliche gallego de Juani

Boliche gallego de Juani Ingredientes: 1 boliche de ternera (CarneGalicia.com) 1 cebolla grande 2 manzanas 1 docena de dátiles 150 gr. de champiñones 4 patatas medianas sal pimienta pimentón aceite de oliva 1 vaso de agua 1 copa de vino Moscatel 30 gr. de mantequilla 1 cucharada de finas hierbas Preparación: Para hacer el boliche gallego de Juani, ponemos una …

Brazo toledano

Brazo toledano Ingredientes: 250 gr. de carne de cerdo picada 250 gr. de carne de ternera picada 3  huevos media lata foie-gras medio sobre crema de champiñones 1 loncha de jamón serrano 1 paquete de beicon en lonchas Preparación: Batimos los huevos en un bol amplio y a continuación añadimos las carnes, el jamón, el foie-gras y la crema de champiñones. Es …

Budin de carne

  Ingredientes: 1 kg. de carne picada de cerdo 5 cucharadas de salsa de tomate 5 cucharadas de puré de patatas espeso 1 cebolla 1 diente de ajo 4 huevos 1 vasito de vino blanco aceite sal pimienta pan rallado Preparación: Pon cuatro o cinco cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo …

Buey a la cerveza negra

Buey a la cerveza negra Ingredientes: 500 gr. de filete de buey 1 ajo 50 gr. de harina media taza de tomate frito 1 cucharadita de azúcar nuez moscada 4 cucharadas de aceite pimienta molida 1 cebolla pequeña 300 ml. de cerveza negra 1 taza de caldo de carne media cucharadita de pimentón picante media cucharada de vinagre 300 gr. …

Cabrito al horno

  Ingredientes: 1’5 kg. de cabrito 1 limón 2 cebollas 1 tomate 2 zanahorias 4 dientes de ajo 2 vasos de vino blanco 1 copa de brandy 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Pela y trocea las cebollas. Pela el tomate, trocéalo y tritúralo. Raspa la zanahoria y pártela en varios trozos. En un mortero machaca el ajo …

Cabrito en salsa

  Ingredientes: 1 kg. de cabrito 2 cebollas 1 cabeza de ajo 50 gr. de manteca de cerdo 1 vaso de vino blanco 2 hojas de laurel 2 guindillas 1 cucharada de pimentón 1 vaso de aceite sal pimienta Preparación: Pela los ajos y la cebolla y córtalos en trozos toscos. Corta la carne en trozos. Rocía aceite en una …

Caldeiro

Caldeiro Ingredientes: 1,5 kg de costillar de ternera gallega (CarneGalicia) media nuez de unto (tocino añejo) aceite oliva virgen sal sal maldon media cucharada de pimentón dulce media cucharada de pimentón picante 500 gr. de patatas Preparación: Llenamos una olla mediana con agua y un poco de sal. La ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir incorporamos el …