Alcachofas a la española

Alcachofas a la española Ingredientes: 2 kg. de alcachofas 1 cebolla grande 2 cucharadas de harina 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo jamón ibérico aceite sal pimienta Preparación: Cortamos el tallo de las alcachofas y les quitamos las hojas exteriores y las puntas. Si las frotamos enseguida con un limón evitaremos que se oscurezcan. Las partimos a …

Alcachofas crujientes con mi-cuit de oca

Alcachofas crujientes con mi-cuit de oca Ingredientes: 10 alcachofas 8 obleas de empanadillas 8 huevos 150 gr. mi-cuit de oca pimienta negra molida 1 limón aceite de oliva sal gorda Preparación: Retiramos de las alcachofas las hojas externas para dejar la parte mas tierna y les cortamos un poco la punta. Las lavamos bien, las secamos y las rociamos con zumo de limón …

Alcachofas madrileñas

  Ingredientes: 12 alcachofas grandes medio limón 1 cucharada de harina 100 gr. de jamón 1 cucharada de manteca de cerdo 4 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo perejil picado sal Para la salsa: 1 diente de ajo media cebolla 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de harina 1 vasito de vino 1 vaso de caldo media rama …

Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas Ingredientes: 8 alcachofas 150 gr. de carne de ternera picada 50 gr. de panceta 3 higaditos de pollo 1 huevo la miga de 2 rebanadas de pan 1 ramita de perejil medio vaso de caldo de carne 3 cucharadas de aceite de oliva el zumo de 1 limón nuez moscada sal pimienta Preparación: Limpiamos las alcachofas y las …

Bajoques rellenos

Bajoques rellenos Ingredientes: 4 pimientos rojos 100 gr. de magro 100 gr. de pechuga de pollo 100 gr. de jamón 2 dientes de ajo 500 gr. de tomates maduros 400 gr. de arroz aceite de oliva pimentón azafrán, perejil Preparación: Se pone el aceite en una sartén y cuando esté caliente se sofríen el magro, el jamón y el pollo …

Berenjenas a la crema

Berenjenas a la crema Ingredientes: 4 berenjenas 2 vasos de leche 30 gr. de mantequilla 50 gr. de queso rallado gruyere 4 pimientos del piquillo 1 cebolla 1 pizca de nuez moscada 250 gr. de colas de gambas 100 gr. de jamón serrano pimienta negra aceite sal Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes sobre la parte …

Berenjenas asadas

  Ingredientes: 1 h.  de berenjenas 150 g. de tocino 8 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo sal pimienta Preparación: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no demasiado finas, espolvorearlas de sal y dejarlas en reposo una media hora. Cortar el tocino en dados pequeños. Pelar y picar finos los dientes de ajo. Calentar el horno a 150ºC …

Berenjenas con carne picada y bechamel

Berenjenas con carne picada y bechamel Ingredientes: 500 gr. de berenjenas 1 cebolla 250 gr. de mantequilla 250 gr. de carne picada 1 vaso de vino blanco 1 tomate picado 50 gr. de queso parmesano perejil 1 huevo pan rallado aceite sal pimienta bechamel Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas sin pelar, espolvorear con sal y dejar en un colador …

Berenjenas fritas

Berenjenas fritas Ingredientes: 2 o 3 berenjenas 1 litro de leche aceite de oliva suave harina sal Preparación: Lavamos las berenjenas y quitamos el tallo. Cortamos en rodajas gordas y a su vez en tiras ( como para hacer patatas fritas). Ponemos un bol con leche y las introducimos, cubriéndolas con la leche y sal (si flotan, coloca un plato …

Berenjenas gratinadas con queso

  Ingredientes: 6 berenjenas 12 lonchas de jamón serrano 12 lonchas de queso aceite de oliva sal Preparación: Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa, abrirlos un poco con los dedos, echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Poner las berenjenas en la bandeja de abajo …

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas Ingredientes: 4 berenjenas 2 pechugas de pollo 2 cebollas media taza de pasas 1 cucharadita de curry (Especias Barranco) 1 pizca de canela (Especias Barranco) medio vaso de leche 1 pizca de nuez moscada pimienta aceite sal Preparación: Cortamos las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Las salamos y aliñamos con aceite. Las …

Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún Ingredientes: 4 berenjenas 1 lata de atún 1 tomate 100 gr. de gambas 8 rollitos vegetales Maheso 1 cebolla 2 dientes de ajo cebollino salsa bechamel aceite de oliva sal pimienta Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad. Quitamos las semillas y les damos un hervor durante 5-10 minutos. Separamos la parte de la pulpa y …

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne Ingredientes: 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 zanahoria 350 gr. de carne picada de cerdo 250 gr. de tomate frito queso para gratinar una pizca de ajo picado sal aceite de oliva pimienta orégano perejil salsa bechamel Preparación: Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y …

Berenjenas rellenas de pisto y atún

  Ingredientes: 6 berenjenas medianas 220 gr.de atún en aceite queso Idiazabal aceite sal pimienta Pisto: 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 calabacin 4 tomates maduros Preparación: Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes en la carne, salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite y horneamos a 180ºC hasta que estén tiernas. En …

Buñuelos de alcachofa

  Ingredientes: 8 alcachofas 100 gr. de harina 1 vaso de cerveza 2 huevos 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Pártelas por la mitad. Cuécelas en aguas hirviendo 15 minutos y escúrrelas. Aparte, vierte la cerveza en un plato y riégala con un chorro de aceite. Añade dos …