Ajoblanco

  Ingredientes : 200 gr. de almendra pelada 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 1’5 litros de agua fría aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre sal Preparación: Poner el pan en remojo con parte del agua. Machacar las almendras, los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de …

Consomé de ternera

  Ingredientes: 500 gr. de carne de ternera 2 huesos de ternera 1 zanahoria 1 trozo de apio 2 puerros 1 cebolla 4 rebanadas de pan 100 gr. de jamón del país en un trozo sal aceite Preparación: Pela los puerros, la zanahoria y la cebolla. Trocea el apio. Corta el jamón a cuadritos. Pica la cebolla y perejil. En …

Crema de almejas

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de pescado 1 cebolla 3 yemas de huevo 1 vaso de crema de leche 1 pizca de tomillo 1 pizca de pimienta blanca sal Preparación: En una cazuela con el caldo poner la cebolla bien picada, el tomillo y el vino. Añadir las almejas bien …

Crema de calabacín

Crema de calabacín Ingredientes: 1 kg. de calabacín 500 gr. de cebollas 1 patata grande 1 huevo 30 gr. de mantequilla 25 cl. de leche 2 quesitos 2 cucharadas de aceite sal Preparación: Pelamos y troceamos el calabacín, las cebollas y la patata. Ponemos una olla al fuego con agua y sal, añadimos el huevo y cuando rompa a hervir …

Crema de calabaza

Crema de calabaza Ingredientes: medio puerro media cebolla 1 diente de ajo 600 gr. de calabaza medio litro de caldo de pollo 50 gr.de queso gruyere rallado 2 rebanadas de pan de molde aceite pimienta sal pimentón dulce Preparación: Quita las hojas externas al puerro, corta la zona verde, lávalo y córtalo en rodajas. Pela y pica la cebolla y …

Crema de calabaza con picatostes

Crema de calabaza con picatostes Ingredientes: 6 cucharadas de aceite 2 puerros 500 gr. de calabaza 1,5 litros de agua 2 pastillas de “Avecrem” sal pimienta unas hembras de azafrán 1 diente de ajo cuadraditos de pan aceite para freír Preparación: Limpiar los puerros, cortar la zona verde y dar un corte en forma de cruz a la zona más …

Crema de gambas

  Ingredientes: 250 gr. de gambas frescas sin pelar 1 cebolla 1 zanahoria 2 cucharadas de tomate frito perejil media hoja de laurel aceite 1 diente de ajo 1 copita de brandy 1 cucharada de harina una cucharada de mantequilla pimienta blanca 250 ml. de leche 2 cucharadas de salsa Perrins sal Preparación: Pelar las gambas, lavar las cabezas y …

Crema de judias verdes

  Ingredientes: 300 gr. de judías verdes 2 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla 1 cucharada de vinagre 500 ml. de caldo de verduras 2 yemas de huevo  1 cucharada de harina sal Preparación: Pelar las judías verdes, quitarles las puntas y las hebras y cortarlas por la mitad a lo largo y a lo ancho. Calentar el aceite en …

Crema de langosta

  Ingredientes: 1 sobre de crema de langosta 250 gr. de gambas 1 litro de leche 1 cebolla 1 tomate 2 zanahorias 1 chorrito de brandy. Preparación: Ponemos en una cacerola agua con sal y cocemos las gambas. En otra cacerola ponemos a hervir el litro de leche, cuando empiece a hervir añadimos el caldo de cocer las gambas y …

Crema de nécoras

  Ingredientes: 400 gr. de nécoras 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 2 tomates 1 copa de brandy 1 vaso de vino blanco 100 gr. de arroz 1 vasito de nata líquida 40 gr. de mantequilla 1 cucharada de harina de maíz 50 gr. de pan frito 200 gr. de gambas cocidas sal pimienta Preparación: Rehoga las verduras con la …

Crema de pescado

Crema de pescado Ingredientes: 1 kg. de pescado variado 150 gr. de gambas 250 gr. de tomate 50 cl. de crema de leche 4 cucharadas de copos de patata 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco aceite azafrán perejil sal pimienta 2’5 litros de agua pan duro para picatostes Preparación: En una cazuela añadimos un poco de aceite y …

Crema de verduras

Crema de verduras Ingredientes: 1 cebolla 1 zanahoria 250 gr. de patatas 250 gr. de judías verdes 2 calabacines 250 gr. de guisantes 2 huevos duros 2 quesitos aceite sal pimienta Preparación: Pela y corta las patatas y los calabacines en dados. Pela la cebolla y córtala en dos partes. Raspa y trocea la zanahoria. Limpiar las judías. Pon todos los …

Gazpachuelo

  Ingredientes: 4 patatas medianas 1’3 litros de agua sal 1 huevo 20 cl. aceite de oliva virgen unas gotas de vinagre dados de pan Preparación: Trocea las patatas en rodajas finas. Introduce en una cazuela y cubre con el agua. Añade sal y deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén muy tiernas. Aparta del fuego. Aparte …

La sopa de almejas de mi abuela

  Ingredientes: 250 gr. de almejas 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento 3 dientes de ajo pan perejil hierbabuena laurel azafrán sal aceite de oliva agua Preparación: En una cazuela de barro se pone aceite y se sofien los ajos, la cebolla y el tomate, todo ello pien picado. Una vez bien rehogado todo se añaden las almejas. Cuando estas …

Porrusalda

Porrusalda Ingredientes: 200 gr. de bacalao salado 500 gr. de patatas 4 puerros 2 zanahorias 4 dientes de ajo sal pimienta Preparación: Pon el bacalao en remojo 24 horas. Escúrrelo. Ponlo en una olla con 1,5 litros de agua fría y dale un hervor. Retíralo guardando el agua de cocción. Quita las espinas y la piel negra del pescado y …