Rape festivo

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de cola de rape
  • 50 gr. de pimentón rojo dulce
  • 1 limón

Preparación:

Limpiar bien de pieles y espinas el exterior del rape. Abrir la cola y retirar la espina central para obtener dos filetes. Juntar los dos filetes y atarlos con hilo de cocina. La separación de cada vuelta dejará unas marcas que han de imitar a la de las langostas. Rociar con unas gotas de limón, salar ligeramente y rebozar los filetes en el pimentón. Envolver en un paño limpio, atarlo y sumergirlo en agua hirviendo entre 20 y 40 minutos, según tamaño. Retirar del agua y quitar el paño. Dejarlo enfriar y retirar el agua que va soltando. Quitar el hilo y servir frío, cortado en rodajas y acompañado por la salsa que se desee.

 

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