Rape con almejas

 

Ingredientes:

  • 1,’5 kg. de rape
  • 250 gr. de almejas
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 pimiento morón
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal
  • 2 rebanadas de pan
  • media cabeza de ajos
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 50 gr. de avellanas tostadas

Preparación:

Limpiar y cortar el rape en rodajas, poner las almejas en remojo para que suelten la arena, picar finamente la cebolla y trocear los tomates. En una sartén con aceite freír el pan, los ajos, las almendras, las avellanas y machacar todo esto en el mortero. Aparte sofreír lentamente los pimientos choriceros. Sazonar y freír ligeramente el pescado. En una cazuela de barro con aceite sofreír la cebolla y el tomate, añadir el contenido del mortero y los pimientos, diluir si fuera necesario con un poco de caldo de pescado, triturar y pasar la salsa obtenida por el chino. Incorporar el pescado y las almejas a la salsa, cocer unos minutos mas y servir con patatas hervidas y tiras de pimiento morón.

 

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