Quiche de verduras y tomate

Quiche de verduras y tomate

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla
  • agua
  • sal

Para el relleno:

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 100 gr. de queso Camembert
  • 3 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 bote de nata
  • 100 gr. de atún en aceite
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Hacemos la pasta brisa y forramos un molde. Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite, añadimos la mantequilla y el resto de las verduras cortadas en cuadritos y las estofamos durante 20 minutos. Agregamos el tomate triturado tamizado y cocemos otros 20 minutos. Mezclamos la nata y los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta. Añadimos a los huevos las verduras estofadas, el queso a trocitos y el atún. Vertemos la mezcla en el molde con la pasta brisa y cocemos en horno moderado hasta que esté cuajada.

 

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Quiche de verduras y tomate
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