Quiche de salmón y setas

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de pasta brisa refrigerada
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 clara de huevo
  • 4 huevo
  • 300 gr. de salmón
  • 300 gr. de setas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de nata líquida
  • sal
  • pimienta
  • eneldo picado

Preparación:

Unta con mantequilla el fondo de un molde circular. Coloca la pasta sobre el molde y apriétala sin estirar, desde el centro. Aprieta la pasta sobre los bordes del molde. Pasa el rodillo sobre el molde para recortar la pasta sobrante. Pincha el fondo varias veces con un tenedor. Deja reposar la pasta unos 15 minutos en frío. Cubre el fondo y los bordes con papel de aluminio. Coloca esparcido por encima un peso de legumbres. Pon la pasta en el horno y cuece 15 minutos a 200°C. Retira las legumbres y el papel de aluminio. Hornea durante cinco minutos más. Bate la clara de huevo y pinta la pasta. Reserva. Quita la piel y espinas del salmón y córtalo en filetes finos, lávalos, sécalos y sazónalos. Limpia las setas, córtalas en lonchas y rehógalas en aceite hasta que se evapore el agua. Sazona con sal, pimienta y eneldo. Mezcla los huevos batidos con la nata y sazona. Pon las setas en el molde y coloca encima los trozos de salmón. Vierte el batido de huevos y nata. Cuece en el horno a 175°C durante unos 20 minutos.

 

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