Puré de judías

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de judías pintas
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramillete aromático
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pon las judías en remojo el día anterior. Escúrrelas. Pela la patata y la zanahoria y córtalas en trozos muy pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalo todo finamente. Pon las judías en una cazuela con 1 litro de agua fría. Añade el ramillete aromático, lleva a ebullición y cuece a fuego muy lento 30 minutos hasta que las judías estén tiernas. Mientras, en una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar. Incorpora el sofrito en la cazuela con las judías. Añade las patatas y la zanahoria y salpimienta. Vierte el vaso de vino tinto y cuece 30 minutos hasta que esté todo tierno. Tritura todos los ingredientes, pásalo por el colador chino y sirve caliente.

 

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