Puré de cuaresma

 

Ingredientes:

  • 150 gr. de judías blancas
  • 200 gr. de patatas
  • 4 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 30 gr. de mantequilla
  • 4 rebanadas de pan
  • sal

Preparación:

Pon las judías en remojo el día anterior. Escúrrelas. Pela y pica finalmente la cebolla y los puerros. Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos muy pequeños. Mientras, pon las judías en una cazuela con 1 litro de agua fría y sal y cuece a fuego vivo 20 minutos. Añade las verduras picadas. Pon a fuego medio una hora hasta que estén casi deshechas. Pásalo todo por el colador chino apretando bien para que salga el máximo de puré. Sala y lleva otra vez a ebullición, removiendo para que no se enganche. Añade la mantequilla y mantenlo caliente a fuego lento sin que hierva. Aparte, tuesta las rebanadas de pan sobre una plancha y sírvelas con el puré.

 

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