Pudin de manzana

Pudin de manzana

Ingredientes :

  • 1’5 kg. de manzanas
  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 250 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • media cucharada de canela en polvo

Para la salsa:

  • 100 gr. de mermelada de melocotón
  • 1 cucharada de agua

Preparación:

Calentar la mermelada de melocotón con el agua en un cazo sobre el fuego. Pasar por un colador y reservar cerca del calor. Retirar las cortezas a las rebanadas de pan y untarlas con mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Forrar el fondo y los laterales de un molde con el pan del lado de la mantequilla. Reservar las rebanadas restantes para cubrir el molde. Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas finas. Calentar la mantequilla restante en una sartén, agregar las manzanas y rehogarlas hasta que comiencen a soltar un poco de jugo. Incorporar el azúcar, el zumo, la ralladura de limón y la canela. Mezclar y cocer a fuego muy lento durante 35 minutos o hasta que las manzanas se hayan reducido a un puré. Remover de vez en cuando con una espátula de madera. Llenar el molde, cubrirlo con las rebanadas de pan reservadas y meterlo en el horno precalentado a 200ºC de 35 a 40 minutos. A mitad de la cocción, aplastar el pudin con una cuchara para que el relleno quede compacto. Sacar el molde del horno, dejarlo enfriar durante unos 15 minutos y desmoldar. Cubrirlo con la mermelada templada y mermelada de melocotón.

 

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Pudin de manzana
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