Profiteroles de queso de cabra de “American Psycho (2000)”

 

Profiteroles de queso de cabra de “American Psycho (2000)”

Ingredientes:

  • 500 ml. de agua
  • 190 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina
  • azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 300 gr. de queso rulo de cabra
  • aceite de oliva
  • 200 ml. de nata líquida
  • 150 gr. de jamón ibérico
  • cebollino
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:
Poner agua en un cazo al fuego, añadir la mantequilla y cuando se disuelva incorporar la harina, una pizca de azúcar y otra de sal. Remover con una cuchara de madera hasta deshacer bien los grumos. Retirar del fuego y sin dejar de remover ir añadiendo las yemas de huevo de una en una a medida que se vayan incorporando. Rellenar una manga pastelera con la masa y hacer pequeños montones sobre una bandeja de horno previamente untada con mantequilla. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Calentar la nata líquida en un cazo mediano al fuego, añadir el queso de cabra troceado y sazonar con pimienta negra. Triturar en la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos y templada. Cortar la parte superior de los profiteroles, rellenarlos con la crema de queso templada y virutas de jamón ibérico. Triturar unos tallos de cebollino con aceite de oliva. Montar los platos con seis profiteroles rellenos en cada uno y decorar con el aceite de cebollino y unas hojitas de perejil.

 

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Profiteroles de queso de cabra de “American Psycho (2000)”
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