Pote marinero

 

Ingredientes:

  • 300 gr. de rape
  • 300 gr. de salmón
  • 300 gr. de merluza
  • 300 gr. de gambas
  • 750 gr. de mejillones
  • 300 gr. de almejas
  • 300 gr. de calamares
  • 4 langostinos
  • 200 gr. de arroz
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de crema de leche
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 copa de brandy
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpia de espinas y trocea el pescado. Limpia los calamares y cortalos en rodajas. Lava el marisco. Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. Pela, trocea y tritura el tomate. En una sartén pon un vaso de agua, lleva a ebullición y añade las gambas. Añade los langostinos y cuece 10 minutos. Retira y reserva el caldo. Vierte y flamea el brandy. Añade el vaso de crema de leche. Salpimienta y cuece 10 minutos más. Cuela la salsa y el caldo de cocción de las gambas y ponlos en una olla. Pela e introduce las gambas y los langostinos en la olla. Resérvalo. Mientras, echa la cebolla y el ajo en una sartén con aceite caliente. Sofríe sin llegar a dorar. Incorpora los trozos de pescado. Agrega el calamar. Sala, remueve y sofríe cuatro minutos. Añade el tomate y fríe cinco minutos a fuego fuerte. Echa el pescado y el calamar con su salsa en la olla con el marisco y sigue cociendo 10 minutos más. Aparte, pon los mejillones y las almejas en un cazo. Vierte un vasito de agua, tapa y cuece a fuego muy lento hasta que se abran las conchas. Escurre y reserva el agua. Saca y desecha las conchas. Incorpora los mejillones y las almejas a la olla. Añade el agua de la cocción. Agrega el arroz y el pimentón, cuece 15 minutos a fuego medio y sirve.

 

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