Potaje malagueño

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de col
  • 250 gr. de garbanzos
  • 150 gr. de zanahoria
  • 150 gr. de calabaza
  • 1 patata
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 250 gr. de carne magra de cerdo
  • 125 gr. de costillas
  • 125 gr. de tocino
  • 150 gr. de morcilla de cebolla
  • 1 trozo de hueso añejo
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón
  • sal

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Pelar la calabaza, la patata y raspar la zanahoria. Trocearlas junto con la col y el pimiento. Asar la cabeza de ajos sin pelar en caeite de oliva. Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, las costillas, el tocino, la morcilla, el hueso y añadir sal. Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejar cocer durante una hora. Añadir las verduras junto con la cabeza de ajos, el laurel y un poco de pimentón. Rectificar de sal al gusto, tapar y cocer unos 30 minutos. Colar el caldo y servir las verduras y la carne por separado.

 

 

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