Polpettone de cerdo al limón

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 50 gr. de panceta
  • 2 huevos
  • 2 limones
  • la ralladura de un limón
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 poco de mejorana
  • 1 vaso de vino blanco
  • un poco de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Mezclar la carne picada con la panceta troceada. Pela y pica la cebolla, elimina la corteza del pan y remoja la miga con un poco de leche. Mezcla la carne con la cebolla, el pan escurrido, la ralladura de limón, abundante mejorana y un poco de sal. Incorpora uno a uno los huevos, trabaja hasta obtener una masa compacta. Formar un rollo con la masa, pasar por harina y dorar en una cazuela con aceite y mantequilla. Seguir la cocción en horno a 200ºC durante 45 minutos. Regar el rustido con un vaso de vino y de vez en cuando con el jugo del plato. A media cocción añadir el limón lavado y troceado, el ajo picado, un poco de mejorana, aceite, sal y pimienta.

 

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