Pollo a la parmesana de “Haz lo que debas (1989)”

 

Pollo a la parmesana de “Haz lo que debas (1989)”

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo fileteadas
  • 1 taza de pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite de oliva
  • 100 gr. de queso Mozzarella fresco
  • 100 gr.  de queso Parmesano rallado

Para la salsa:

  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • aceite de oliva
  • 500 gr. de tomate natural pelado y troceado
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de azúcar
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Para la salsa, en una sartén grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio y freimos la cebolla picada. Después de unos minutos moviéndola de vez en cuando añadimos el ajo picado. Freímos el ajo un minuto y añadimos el orégano, la albahaca y el azúcar. Después de un minuto más, añadimos el tomate troceado y sazonamos con la sal y pimienta. Bajamos el fuego y la dejamos reducir media hora mientras hacemos el pollo. Precalentamos el horno a 220°C. Mezclamos el pan rallado con 60 gramos de queso Parmesano rallado, una pizca de sal y otra pizca de pimienta. Pasamos los filetes por la harina, el huevo batido y la mezcla de pan rallado. Calentamos aceite en una sartén y freímos los filetes. En un molde para el horno colocamos una capa de la salsa. Encima, ponemos una capa de los filetes que cubrimos con trocitos de queso mozzarella y luego con el resto del queso parmesano. Dejamos la bandeja en el horno sin cubrir hasta que el queso quede totalmente dorado. Muy recomendable acompañar con tu pasta hervida favorita.

 

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