Pollo a la francesa

Pollo a la francesa

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 50 gr. de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 taza de vino tinto
  • pimienta negra molida
  • 250 gr. de champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de panceta
  • 2 ajos
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • sal
  • puré de patatas (opcional)

Preparación:

Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien, secarlo y salpimentarlo. Enharinarlo y freírlo en una sartén con la mantequilla y el aceite calientes (o sólo aceite). Sacarlo escurrido y colocarlo en una cacerola. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Trocear la panceta. Rehogar la cebolla, los ajos y la panceta en el mismo aceite de dorar el pollo. Incorporar a la cacerola, el sofrito, el tomate frito, el vino y las hierbas aromáticas. Remover, tapar y cocer a fuego suave unos 45-50 minutos. Mientras que se cuece el pollo, limpiar los champiñones, lavarlos y trocearlos. Incorporar los champiñones al pollo, rectificar el punto de sal y cocer hasta que todo esté en su punto (unos 15 minutos más).

 

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