Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las salamos. Engrasamos con aceite una fuente de horno y colocamos las patatas en el fondo. Limpiamos el pollo, lo salpimentamos, lo pincelamos con aceite y lo colocamos sobre las patatas en la fuente.

Machacamos los ajos con el perejil, sal y pimienta. Mezclamos con el vino dulce y reservamos. Pelamos y troceamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y la zanahoria, y los distribuimos alrededor del pollo en la fuente.

Bañamos el pollo y las verduras con la mezcla de ajo y vino. Introducimos en el horno precalentado a 200°C y cocinamos durante 45 minutos aproximadamente, bañando el pollo con su propio jugo de vez en cuando. Si el jugo se reduce demasiado, añadimos un poco de agua.

Sugerencia: Sirve este pollo al horno con un pan crujiente para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.