Preparación:

Calentamos aceite en una cazuela amplia y doramos los muslos de pollo limpios y sin piel. Una vez dorados, añadimos las cebollas cortadas en juliana y las pochamos lentamente. Si vemos que comienza a pegarse, añadimos un poco de agua para mantener la jugosidad.

Aparte, pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén casi hechas. Retiramos el exceso de aceite de la sartén e incorporamos los muslos de pollo con las patatas fritas.

Dejamos que los sabores se integren, rectificamos de sal y pimienta, y cocinamos hasta que el pollo esté completamente tierno. Retiramos del fuego y servimos caliente.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de especias como tomillo o romero para dar un aroma más intenso al plato.