Pollo en pepitória

Pollo en pepitória

Ingredientes:

  • 1 pollo grande troceado y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr. de almendras picadas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 huevos duros
  • 2 pastillas de caldo concentrado
  • azafrán
  • 1 rebanada de pan frito
  • perejil picado
  • pimienta

Preparación:

Salpimentar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela. Picar bien la cebolla y los ajos y freírlos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo hasta que la cebolla se ponga transparente. Incorporar a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, la rebanada de pan machacada, un poco de pimienta y las dos pastillas de caldo diluidas en un vaso de agua caliente. Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo por encima del pollo. Incorporar un poco de perejil picado, los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario. El pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso.

 

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Pollo en pepitória
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