Pollo con gambas

 

Ingredientes:

  • 1 pollo de medio kilo
  • 8 gambas rojas
  • 6 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas
  • 800 gr. de almendras tostadas
  • 3 chalotas
  • 1 ramillete de hierbas
  • 10 cl. de caldo de pollo “Gallina Blanca”
  • aceite de oliva
  • 2 copitas de brandy
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiar y trocear el pollo, salpimentarlo y dorarlo en la sartén con el aceite de oliva. Saltear también las gambas y reservar. Partir las hortalizas y sofreírlas con las cebollas, las chalotas picadas y el ramillete de hierbas en otra sartén. En una cazuela de barro se disponen los trozos de pollo y las gambas en posición plana y se agrega el aceite en el que se frieron. Cocer a fuego lento y cuando esté caliente, rociar con el brandy. Cuando éste se haya evaporado, pasados unos minutos, incorporar el sofrito con todas las hortalizas y el caldo de pollo caliente. Dejar hervir unos 15 minutos más, pero antes de que esté, agregar un picadillo hecho con las almendras tostadas. Dejar al fuego unos minutos mas y servir.

 

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