Pollo al cava con champiñones

 

Ingredientes:

  • 1 pollo grande entero
  • mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • media botella de cava
  • caldo “Gallina Blanca”
  • sal
  • pimienta

Para el relleno:

  • el hígado de pollo
  • 250 gr. de lomo de cerdo
  • 100 gr., de jamón serrano
  • 50 gr. de panceta
  • 100 gr. de champiñones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • perejil picado
  • 1 copita de vino
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiar y vaciar el pollo. Picar el lomo, el jamón, la panceta y el hígado. Formar una mezcla con todo. Rehogar en la mantequilla las cebollas y los champiñones picados. Juntar a la mezcla anterior y añadir el huevo, el perejil, los ajos picados, el pan rallado, el vino, sal y pimienta. Rellenar el pollo con la mezcla anterior y coser. Untar el pollo con la mantequilla ablandada y pimienta. Introducir al horno bien caliente y dejar que se dore. Regar el pollo con un poco de caldo, dejar cocer unos instantes y finalmente, rociar con el cava. Durante la cocción, mojar a menudo con la salsa que suelta y si fuera necesario añadir más caldo y cava. Cuando el pollo esté en su punto, colar la salsa obtenida y llevarla al fuego añadiendo 2 cucharadas soperas de mantequilla amasada con una cucharada de harina. Cocer hasta que la salsa espese. Servir el pollo con cebollitas y champiñones, rehogado con ajo y perejil y la salsa en salsera aparte.

 

Comentarios 2

    1. Juani

      Gallina blanca es una empresa que se dedica a los concentrados, son unos cubitos. Que se disuelven en agua hirviendo y se pueden hacer sopas, en este caso lo compré en bric de litro. Pero puedes aprovechar cualquier caldo de hervir verduras o si has cocinado recientemente un consomé. Espero me hayas entendido. Un abrazo amiga

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