Pollo al ajillo

Pollo al ajillo

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • media cabeza de ajos
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebollas
  • 250 ml. de agua
  • 250 gr. de champiñones
  • 8 almendras
  • medio vaso de coñac
  • 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)
  • 1 rebanada de pan
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Preparación:

En una cazuela con aceite caliente, añadimos los ajos en láminas. Una vez estén fritos, los sacamos, guardando la mitad y colocando la otra mitad en un mortero.  En la misma cazuela ponemos los muslos de pollo, previamente pasados por harina, le damos unas vueltas y a medio cocer le añadimos la cebolla picada, el laurel y el perejil, procurando que no se pegue. Rehogamos y añadimos el coñac y el tomate triturado junto con los champiñones. Aparte, en el mortero machacamos los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y llenándolo de agua lo añadiremos a lo demás. Salpimentamos, dejamos cocer hasta que el pollo este listo y servimos al momento acompañando con los ajos reservados, unas almendras tostadas y patatas fritas.

 

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Pollo al ajillo
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