Plum cake de chocolate

Plum cake de chocolate

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de maicena
  • 100 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar molida
  • 75 gr. de azúcar
  • 100 gr. de piel de naranja confitada
  • 60 gr. de nueces
  • 60 gr. de piñones
  • 100 gr. de fruta confitada variada cortada en dados
  • 100 gr. de chocolate
  • 1 sobre de levadura “Royal”
  • vainilla azucarada
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • mantequilla
  • sal
  • mermelada de albaricoque

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María. Engrasar y enharinar un molde de plum cake. Dejar ablandar la mantequilla y trabajar con el azúcar molido. Batir intensamente los huevos junto con el otro azúcar, vainilla azucarada y una pizca de sal. Incorporar las dos harinas tamizadas con la levadura, generando una masa homogénea. Añadir a la masa la ralladura del limón, los piñones, las nueces, la mitad de la naranja y de la fruta confitada y el chocolate. Amalgamar todo bien y lo disponemos en el molde. Poner en el horno a 180ºC de 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar el pastel y glasearlo suavemente con la mermelada. Decorar con el resto de fruta confitada y algunas nueces que hayamos reservado. Para que los frutos secos no se vayan al fondo del plum cake, se han de remojar con agua y rebozar con harina, las frutas confitadas solo las rebozamos.

 

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Plum cake de chocolate
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