Pizza marinera de Juani

Pizza marinera de Juani

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • media taza de agua tibia
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr. de queso mozarella
  • 500 gr. de mejillones
  • 100 gr. de gambas
  • 1 cucharada de alcaparras

Para la salsa:

  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 cebollita picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de pimienta negra
  • aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar

Preparación:

En un bol pequeño mezclamos el agua tibia con el azúcar y la levadura. Cubrimos y lo dejamos reposar 15 minutos. En otro bol ponemos la harina, la sal y tres cucharadas de aceite. Añadimos el agua con levadura y amasamos hasta que no se pegue a las manos. La tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora, hasta que doble su volumen. Enharinamos la superficie de trabajo, ponemos la masa y amasamos de nuevo. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado, 15 minutos más. Enharinamos el rodillo y la superficie de trabajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de hornear. Engrasamos con aceite la bandeja. Enrollamos la masa en el rodillo y la extendemos sobre la bandeja. Con los dedos acabamos de estirarla hasta cubrir la bandeja y reservamos. Freímos los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregamos el tomate, una pizca de azúcar y salpimentamos. Sofreímos unos 15 minutos. Cubrimos la base de pizza con la salsa de tomate y distribuimos el queso mozarella. Cocemos los mejillones al vapor y los retiramos de sus conchas. Distribuimos los mejillones, las colas de gambas peladas, el ajo laminado y las alcaparras sobre la base de pizza. Regamos con un poco de aceite y horneamos hasta dorar los bordes.

 

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