Preparación:

En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Cubre y deja reposar durante 15 minutos para activar la levadura. En un bol grande, coloca la harina tamizada, la sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Vierte la mezcla de agua con levadura y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora, hasta que la masa doble su tamaño.

Enharina la superficie de trabajo, amasa ligeramente la masa para eliminar el aire y forma una bola. Deja reposar en el bol tapado durante 15 minutos más. Extiende la masa con un rodillo enharinado y colócala sobre una bandeja de horno engrasada con aceite. Ajusta la masa con los dedos para cubrir toda la bandeja y reserva.

Para la salsa, sofríe los ajos y la cebolla picados en una sartén con aceite de oliva. Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cubre la base de la pizza con una capa uniforme de salsa de tomate. Espolvorea el queso mozzarella y distribuye los mejillones (ya cocidos y sin concha), las gambas peladas y las alcaparras de manera uniforme. Rocía con un chorrito de aceite de oliva para intensificar los sabores.

Hornea en un horno precalentado a 200 ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los ingredientes bien cocidos. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencia: Para un toque más mediterráneo, añade un poco de perejil fresco picado antes de servir.