Piquillos de merluza con bechamel

Piquillos de merluza con bechamel

Ingredientes:

  • 300 gr. de merluza (Pescapro)
  • 1 cebolla
  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 2 cucharadas de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 500 ml. de leche
  • 30 gr. de harina de maíz
  • 30 gr. de mantequilla
  • queso mozzarella rallado

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. En una sarten con aceite caliente y una pizca de mantequilla, la sofreimos y cuando esté doradita, añadimos la merluza desmigada y limpia de espinas y pieles. Sofreimos el conjunto unos minutos y añadimos la harina que doraremos antes de mezclar con el pescado y la cebolla. Salpimentamos, especiamos con nuez moscada y por último añadimos un vaso de leche. Damos vueltas hasta formar una masa y reservamos extendida en un plato para que se enfríe. Mientras, hacemos una salsa bechamel que pondremos en el fonfo de una fuente de horno. Seguidamente rellenamos los pimientos con ella, los colocamos en una fuente de horno sobre la bechamel, los bañamos con mas bechamel y los espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno para gratinar el queso y servimos al momento.

 

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Piquillos de merluza con bechamel
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