Pincho moruno con cus-cús

Pincho moruno con cus-cus

Ingredientes:

  • 500 gr. de aguja de cerdo en una pieza (CarneGalicia)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharada de condimento de pinchito amarillo (Especias Valencia)
  • 1 vasito de aceite
  • 1 vasito de vino de Jerez
  • sal
  • pimienta

Para el cus-cús:

  • 300 gr. de cus-cús
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • medio pimiento rojo

Preparación:

Primero adobaremos la carne. Un un bol amplio incorporamos todas las especias y las mezclamos bien. Añadimos el vasito de aceite y el vasito de Jerez y removemos. Cortamos la carne a trozos uniformes, intentando que cada trozo tenga el tamaño justo para un bocado. Ponemos toda la carne en el bol, añadiendo los trozos uno a uno, intentando que se impregnen bien en la mezcla. Cuando tengamos toda la carne en el bol, le damos unas vueltas y la reservamos en la nevera al menos 24 horas. Cuando la tengamos adobada, procedemos a hacer la guarnición. Para ello lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras a tiras. Las sofreímos por separado en una sartén con aceite caliente hasta que estén a nuestro gusto y las reservamos. Ensartamos la carne en pinchos de metal o madera y los vamos colocando en un plato. Seguidamente ponemos 300 mililitros de agua y sal en una cazuela y calentamos. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y al momento incorporamos el cus-cús, mezclándolo con el agua con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cus-cús quede bien empapado. Tapamos la cazuela al momento y dejamos reposar unos 6 minutos. Pasado este tiempo, lo mezclamos con las verduras y lo reservamos hasta el momento de servir. Ponemos una sartén antiadherente al fuego con una pizca de aceite y procedemos a hacer los pinchos a fuego medio, intentando que queden bien hechos por dentro y con un color dorado por fuera. Servimos los pinchos sobre el cus-cús al momento.

 

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Pincho moruno con cus-cús
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Comentarios 2

  1. La Cocina de Juani

    Estos pinchitos no son del todo morunos, pues estan hechos para nosotros con carne de cerdo pero lo bueno es se pueden hacer de cordero, pollo y pavo. Se puede hacer hasta con carne de conejo, siempre con en mismo aderezo.

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