Pincho de tortillas de “Tapas (2005)”

 

Pincho de tortillas de “Tapas (2005)”

Ingredientes:

  • 10 huevos
  • 650 gr. de patatas
  • Oporto
  • 2 cebollas
  • 50 gr. de beicon
  • 150 gr. de bacalao desalado y desmigado
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr. de ajos tiernos
  • aceite
  • sal

Preparación:

Con esta receta haremos varios pinchos de cinco tortillas distintas. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas y reservamos en agua para que suelten el almidón. Pelamos la cebolla y los ajos tiernos, lo cortamos todo pequeñito y lo reservamos por separado. Cortamos también el pimiento y el beicon muy pequeñito y reservamos. Para la primera tortilla freimos 250 gramos de patatas y escurrimos bien el aceite. En un bol batimos dos huevos con sal y un chorreon de Oporto. Incorporamos las patatas al huevo y ponemos la mezcla en una sartén. Cuajamos, damos la vuelta y reservamos la tortilla. Para la segunda tortilla repetimos lo anterior pero en el bol solo incorporamos 200 gramos de patata, la mitad de la cebolla rehogada y la reservamos junto con la anterior. Para la tercera, freimos el beicon y lo incorporamos al bol con 200 gramos de paratas y los dos huevos. Hacemos la tortilla y reservamos. Doramos el resto de la cebolla y cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento verde. Cuando todo empiece a dorar incorporamos el bacalao y rehogamos. Añadimos esta mezcla a dos huevos batidos, hacemos la tortilla y la reservamos. Para la última tortilla rehogamos los ajos tiernos en una sartén, los añadimos a los huevos batidos, hacemos la tortilla y la reservamos. Procedemos a cortar las tortillas en dados y montamos un pedazo de cada una en un pincho metálico. Servir al momento.

 

 

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